[摘要] 常言道：“中國好羊在內蒙，內蒙好羊在錫盟”，在這秋風漸起的日子，到哪里才能吃到真正的錫盟羔羊肉，不辜負自己的饞嘴和挑剔胃？
秋天吃什么最補，當然是羊肉。
常言道：“中國好羊在內蒙，內蒙好羊在錫盟”，在這秋風漸起的日子，到哪里才能吃到真正的錫盟羔羊肉，不辜負自己的饞嘴和挑剔胃？
據了解，每年9月1日，巴奴都會固定上新從錫盟大草原直采的小羔羊，吃天然草、喝天然水，自然生長不超過180天。
與普通成年羔羊相比，自然生長180天的小羔羊，更鮮嫩，膻味更小，自然散發出的香味讓人難以忘懷。
還不開來品嘗？
錫盟大草原直采，吃天然草、喝天然水的小羔羊
“這羊肉太鮮了，這是什么羊呀？”9月1日，去巴奴就餐的很多顧客發現，當天點的羊肉與往常有些“不一樣”。
而在當天，巴奴毛肚火鍋舉辦的錫盟羔羊上新品鑒會上，當嘉賓們嘗到第一口羊肉時，也忍不住大呼過癮。
原來，每年9月1日，巴奴都會固定上新，推出從錫盟大草原直采的小羔羊。這個動作，巴奴堅持了16年。
為了讓顧客吃到更鮮更美的羊肉，今年巴奴對錫盟羔羊肉進行了全新升級，采購的是被譽為“天下第一羊”的烏珠穆沁羊。
巴奴毛肚火鍋采購副總監張秀有介紹說，烏珠穆沁羊產自烏珠穆沁旗，元朝時，這里就是皇家御用草場，時至今日，每年仍有數萬只烏珠穆沁活羊出口到中東，成為中東貴族和沙特王室的特供品，2004年烏珠穆沁羊還被評為“國家地理標志保護產品”。
烏珠穆沁草原地處錫林郭勒大草原最深處，素有"天堂草原"之稱，這里隨處可見的1000多種植物和300多種中草藥是烏珠穆沁羊的主食，飲水則來源于草原上的天然泉水，并且烏珠穆沁羊天性好動，不接受圈養，每天不少于20km的運動量，保證了它們緊實、鮮美的肉質。
從牧民手里直采，嚴格把控羊源
今年巴奴的采購基地設在西烏珠穆沁旗，為了更好地控制羊源，巴奴與當地的畜牧合作社聯合社簽訂了購銷合同，直接從牧民手里采購烏珠穆沁羊，將更有助于巴奴從羊源和羊肉品質的把控。
其實，早在2003年，巴奴就開始進行錫盟大草原采購羊肉，這一傳統巴奴堅持了16年。
16年來，每年的8月份，巴奴的采購人員都雷打不動，帶著大筆的資金，奔赴錫林郭勒盟采購羊肉，訂購資金從當初的200萬上升到了如今的3000多萬。而這也是巴奴除開店建廠等固定投入外，占用資金最大的項目。
對于羊肉的采購，巴奴有著近乎苛刻的標準，羊要到當地牧民家里去買，生長期不能超過180天，水分不能超過75，宰前要經過嚴格的檢驗檢疫，要將通體羔羊做成羊肉卷……
并且對于采購的羔羊肉，巴奴設置還了“有效期”：每年的9月1日，所有店面必須使用當季采購過來的新鮮羊肉，一天都不能超，而國家對于羊肉的標準則是18個月。
這種對“產品主義”的堅持，讓牧民、合作加工企業及餐飲同行都佩服不已。巴奴的合作商云聯牧場創始人吳會華告訴記者：“原產地采購需要投入大量的時間和資金，成本高、難度大，巴奴堅持16年原產地采購讓人欽佩。”
小貼士：秋天吃羊肉滋補身體
中國有句古話，“要想長壽、常吃羊肉”。羊肉為何有這樣的魅力？
據媒體報道，羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
而在秋天，人體的陽氣潛藏于體內，身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
