近日，一則“臺灣男子三餐吃泡面猝死”的微博在網上瘋傳。該微博援引臺灣媒體的報道稱，臺北一名48歲男子，因為三餐都吃泡面，結果“鈉”攝取量過高，罹患高血壓，3個月后并發中風猝死。那么，方便面是不是真有這么大的危害？到底怎樣吃才會更安全些呢？昨天下午，東方今報記者采訪了河南省人民醫院的營養專家。
【現象】
方便面+火腿 食鹽易超標
在超市貨架上，各種品牌的方便面琳瑯滿目，記者隨機挑選了某品牌方便面的一款“鹵香牛肉面”。
在這種方便面的營養成分表中注明：鈉含量為1824毫克。該包方便面面餅為85克，配料中有醬包、粉包、蔬肉包，3種調料包的成分中均含有食用鹽。
“方便面吃死人的說法無科學依據，除非伴有其他并發病癥，但食用方便面過頻可能引發高血壓，很多方便面吃著不感覺咸，實際上含鹽量并不低。”河南省人民醫院營養科營養師張晴介紹，普通人的膳食中，每天的食鹽攝入量以6克為宜，高血壓患者為2克到3克。這意味著，每天吃兩到三包方便面，食鹽的攝入量就會接近或者超過6克的標準，再加上從其他食品中攝取的鹽分，食鹽攝入量很容易超標。
張晴介紹，她接觸的市民中有很多人在吃方便面時喜歡搭配火腿腸，這兩樣食品的含鈉量在2500毫克左右，相當于5克到6克食鹽，食鹽攝入量就更容易超標，“可能一頓飯就吃掉了一天該攝入的食鹽”。
【危害】
攝入食鹽超標 易患高血壓
張晴介紹，方便面中的醬料包油脂含量很高，通常在室溫下呈結塊狀態，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。油包中含有的則以不飽和脂肪為主，粉包當中，毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑，脫水蔬菜或肉粒只能作為顏色的點綴，營養價值也不高。
“高血壓患者吃一包方便面都可能加重癥狀，從營養方面講，不推薦經常食用方便面。”張晴說。
而暨南大學附屬第一醫院公共衛生專業博士陳祖輝在接受媒體采訪時也表示，鈉鹽使血管對提升血壓物質更敏感，細小動脈痙攣，鹽的吸水作用使血容量增加，最后導致血壓升高。一包方便面含鹽量通常有2克至3克，如果一日三餐都吃方便面，每天攝入鈉鹽的含量就會超標，患高血壓的幾率會上升。
【提醒】
“原湯化原食” 不適用方便面
“方便面屬于油炸高脂肪食品，如果一定要吃，建議選非油炸的，減少調味包的使用，可一次使用半包或三分之一包，淡化方便面的味道。”張晴建議，吃方便面時盡量不要搭配火腿腸、鹵蛋等含鹽食品，可以搭配荷包蛋、水煮蛋或者青菜，在食用方便面后喝些清茶，也可吃些水果來消除油膩的感覺。
中原有句話，叫做“原湯化原食”，說吃餃子、面條時要喝點湯，有助于消化。但張晴表示，這個說法并不適用于方便面，因為方便面的湯高脂肪、高能量、高油量，并不補營養。
有市民表示，在吃方便面時可以泡兩遍，把第一遍的水倒掉，食用第二遍的水。
對此，張晴表示，在吃桶裝方便面時這樣會更衛生一些，但調料是加在水里的，這樣做并不能減少食鹽的攝入量，建議少放調料少喝湯。(東方今報記者 沈春梅)
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