“這一周，新發(fā)地的一位商戶對(duì)自己的銷售做了統(tǒng)計(jì)，他在某一天銷售了8頭(豬)，16片白條(豬)，獲得毛利18元，銷售1片白條(半頭豬)僅獲得 1元多一點(diǎn)的毛利，當(dāng)日獲利不夠當(dāng)日的飯錢。賣16片肉掙了18塊錢，是個(gè)老商戶，新發(fā)地市場(chǎng)有1個(gè)新商戶，那天只賣了3片肉，賠了100元。”7月末的最后一周，新發(fā)地統(tǒng)計(jì)室負(fù)責(zé)人劉通在一篇報(bào)告中提及了在市場(chǎng)的這一見(jiàn)聞。

　　和7月份飆漲的豬肉價(jià)格相比，上述商戶的遭遇多少讓外界看來(lái)有些匪夷所思，表面上來(lái)看，豬肉價(jià)格的瘋狂上漲，應(yīng)該可以使參與的各方都能斬獲可觀的利潤(rùn)，但長(zhǎng)期在一線觀察的劉通卻從數(shù)據(jù)中敏銳地感覺(jué)到，此輪豬肉價(jià)格瘋狂上漲，并不像表面上看起來(lái)的“供需失衡”那么簡(jiǎn)單。

　　而在8月5日，農(nóng)業(yè)部也發(fā)布了對(duì)當(dāng)前生豬價(jià)格走勢(shì)的相關(guān)解讀。農(nóng)業(yè)部生豬市場(chǎng)預(yù)警專家組認(rèn)為，這輪豬價(jià)累計(jì)漲幅較大，是生豬產(chǎn)能持續(xù)調(diào)減后的結(jié)果。

　　肉價(jià)4個(gè)月內(nèi)上漲超過(guò)50%

　　劉通向《證券日?qǐng)?bào)》介紹，進(jìn)入7月份以來(lái)，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)進(jìn)入盤整階段，在高價(jià)狀態(tài)下小幅波動(dòng)。7月份，白條豬的最高價(jià)是11.4元/斤，比 6月份的10.38元/斤上漲9.83%；比5月份的9.05元/斤上漲25.97%；比4月份的8.73元/斤上漲30.58%；比3月份的7.83元/斤上漲45.59%。按當(dāng)月最低價(jià)計(jì)算，7月份的最低價(jià)10.63元/斤比3月份的6.88元/斤上漲54.51%。

　　在整個(gè)7月份，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)加權(quán)平均價(jià)是11.05元/斤，比3月份的7.29元/斤上漲51.58%。

　　而從供應(yīng)量上來(lái)看，今年7月份的日均上市量為1710.81頭，比6月份的1845頭減少7.27%，比5月份的2013.26頭減少15.02%；比4月份的2078.77頭減少17.7%，比3月份的1824頭減少6.22%。

　　和去年同期相比，今年7月份的日均上市量減少12.47%，比2013年同期減少3.4%，比2012年同期增加12.99%，比2011年同期增加31.92%。

　　劉通認(rèn)為，從這些數(shù)據(jù)來(lái)看，肉價(jià)的持續(xù)高位，單純地以“供需失衡”來(lái)下定論有失偏頗：“今年7月份白條豬的日均上市量明顯高過(guò)2012年同期，說(shuō)明肉價(jià)上漲，并不完全是供應(yīng)不足造成的，還有其它因素在起作用”。

　　劉通介紹，這個(gè)因素就是漲價(jià)預(yù)期。農(nóng)業(yè)部的信息顯示，7月份第4周，全國(guó)480個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)活豬價(jià)格每公斤17.05元，連續(xù)上漲18周;豬肉價(jià)格每公斤 26.10元，連續(xù)上漲17周。與上年同期相比，活豬、豬肉分別上漲25.1%、17.9%。隨著豬價(jià)上漲，豬糧比價(jià)于6月份第3周達(dá)到6:1之上，生豬養(yǎng)殖結(jié)束了近1年半的連續(xù)虧損局面。目前豬糧比價(jià)為6.93:1，出欄一頭商品肥豬可盈利250元左右，處于正常盈利區(qū)間。

　　農(nóng)業(yè)部生豬市場(chǎng)預(yù)警專家組認(rèn)為，從供求形勢(shì)看，未來(lái)幾個(gè)月生豬產(chǎn)能仍然維持低位調(diào)整，出欄保持平穩(wěn)，而下半年是畜產(chǎn)品消費(fèi)旺季，需求會(huì)有所增加。因此，預(yù)計(jì)后期生豬供求大體處于緊平衡狀態(tài)，豬價(jià)仍將處于周期性上漲通道，中秋、國(guó)慶期間受季節(jié)性需求拉動(dòng)，階段性漲幅可能會(huì)稍大一些。但隨著生豬產(chǎn)能調(diào)整基本見(jiàn)底，后期如不發(fā)生重大疫情，市場(chǎng)供應(yīng)有保障，不必過(guò)于擔(dān)心保供給問(wèn)題。

　　此次肉價(jià)的狂漲，讓許多業(yè)內(nèi)人士不禁想到2011年的情景，農(nóng)業(yè)部的信息顯示，與2011年豬價(jià)暴漲相比，目前豬價(jià)上漲有兩點(diǎn)不同：價(jià)格水平和漲幅不同；養(yǎng)殖效益不同。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，2011年豬肉、活豬和仔豬價(jià)格分別漲至每公斤30.39元、19.75元和37.24元，均高于目前價(jià)格;豬肉和仔豬價(jià)格累計(jì)漲幅分別為 32.3%和98.4%，也高于此輪漲幅。2011年豬價(jià)上漲期間，生豬養(yǎng)殖始終處于盈利狀態(tài)，而此輪豬價(jià)上漲是前期豬價(jià)大跌、長(zhǎng)時(shí)間虧損后的恢復(fù)性上漲，生豬養(yǎng)殖剛剛扭虧為盈。

　　“北豬南運(yùn)”發(fā)生逆轉(zhuǎn)

　　不過(guò)，在這幾個(gè)月的過(guò)程中，肉價(jià)上漲之后，養(yǎng)殖場(chǎng)必然要利益均沾，毛豬價(jià)格開(kāi)始上漲，所以，今年6月中下旬，北京地區(qū)的肉價(jià)率先上漲，然后拉動(dòng)豬價(jià)上漲，由于北京地區(qū)肉價(jià)漲勢(shì)迅猛，豬價(jià)漲勢(shì)迅猛。

　　在6月上旬，行業(yè)內(nèi)的現(xiàn)象是“北豬南運(yùn)”，由于北方毛豬價(jià)格快速上漲，短短幾天，價(jià)格超過(guò)了南方毛豬的價(jià)格，到6月下旬，反而出現(xiàn)了“南豬北運(yùn)”，毛豬的流向發(fā)生逆轉(zhuǎn)。

　　“并不是北方毛豬發(fā)生了短缺，而是屠宰場(chǎng)拉高肉價(jià)、順勢(shì)拉高了豬價(jià)，6月中旬以后，北方地區(qū)肉價(jià)上漲的時(shí)間領(lǐng)先于豬價(jià)上漲的時(shí)間，肉價(jià)上漲的幅度領(lǐng)先于豬價(jià)上漲的幅度”。劉通對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》介紹，在往常，進(jìn)入夏季之后，南方由于飼料儲(chǔ)存等原因，養(yǎng)殖成本要高于北方，因此，夏季通常是北豬南運(yùn)，但由于此輪價(jià)格上漲中，北方豬價(jià)的瘋漲，獲利本能之下，南豬逆轉(zhuǎn)流通慣例，開(kāi)始北運(yùn)。

　　卓創(chuàng)資訊的數(shù)據(jù)也顯示，近期國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)呈現(xiàn)北漲南穩(wěn)的局面。北方存欄量下降，加之受降雨天氣影響，養(yǎng)殖戶惜售情緒再現(xiàn)，8月3日山東均價(jià)在17.8元/公斤，較上周五漲幅1.48%，有部分成交達(dá)到18.0元/公斤 -18.2元/公斤。南方高溫，需求疲軟，隨著近期出欄量增加，局部地區(qū)價(jià)格有微跌，但存欄量整體仍處低位;另外受北方漲價(jià)支撐，業(yè)者仍持看漲心態(tài)。預(yù)計(jì)近期豬價(jià)延續(xù)北漲南穩(wěn)的態(tài)勢(shì)。

　　最近1個(gè)月來(lái)，北方地區(qū)毛豬的價(jià)格一直高于南方產(chǎn)區(qū)，“這種現(xiàn)象是不正常的。”盡管北方地區(qū)毛豬的價(jià)格為南方產(chǎn)區(qū)毛豬價(jià)格上漲打下了基礎(chǔ)，但是南方產(chǎn)區(qū)毛豬的價(jià)格始終沒(méi)有追上北方地區(qū)。即便是某幾天追平北方地區(qū)的價(jià)格，仍然表明北方地區(qū)毛豬的價(jià)格屬于偏高的狀態(tài)，不被全國(guó)市場(chǎng)所接受。那么我們就要思考，“什么原因使北方地區(qū)毛豬價(jià)格產(chǎn)生泡沫。”

　　劉通從數(shù)據(jù)顯示分析，泡沫產(chǎn)生的動(dòng)力就是養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰廠對(duì)肉價(jià)大幅上漲的預(yù)期。

　　屠宰廠或者屠宰廠的代理商，把白條豬運(yùn)抵市場(chǎng)后，口頭禪就是出廠價(jià)“又漲了”。分析認(rèn)為，毛豬的短缺程度并沒(méi)有達(dá)到嚴(yán)重的程度，前期肉價(jià)漲幅過(guò)大、過(guò)快存在著人為拉動(dòng)的因素。

　　“我們知道，2011年是毛豬供應(yīng)相對(duì)緊張的年份。造成當(dāng)年肉價(jià)上漲的原因主要有兩個(gè)，能繁母豬存欄量明顯下降;疫情比較嚴(yán)重。今年肉價(jià)上漲主要能繁母豬存欄量下降所致，幾乎沒(méi)有疫情，所以今年肉價(jià)上漲的動(dòng)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有2011年那般強(qiáng)烈，如果立秋之前的價(jià)格沒(méi)有突破7月初的價(jià)位，那么一直到春節(jié)前都難以突破7 月初的價(jià)位了。7月初的價(jià)位極有可能就是本輪肉價(jià)上漲的最高點(diǎn)。 因此，對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，順時(shí)出欄仍然是首選。惜售有可能會(huì)減少收入。”劉通介紹。

　　8月初肉價(jià)仍在上漲

　　在經(jīng)過(guò)了此前的瘋狂上漲之后，劉通從數(shù)據(jù)中分析認(rèn)為，7月初的肉價(jià)是一步到位甚至越位的，因此，后續(xù)上漲乏力，但在8月份，仍將保持高位。

　　“新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的平均價(jià)在7月4、5、6日達(dá)到了11.4元/斤的價(jià)位后，7月份肉價(jià)未再突破這個(gè)價(jià)位，這反映出兩個(gè)問(wèn)題。首先，如果毛豬供應(yīng)不足，在7月下旬，臨近立秋節(jié)氣市場(chǎng)需求轉(zhuǎn)旺，肉價(jià)應(yīng)該有所反彈，但并非如此，這說(shuō)明月初肉價(jià)上漲并不是屠宰廠所說(shuō)的‘收不上來(lái)豬’導(dǎo)致的，如果月初收不上來(lái)，月末同樣有這樣的問(wèn)題，月末需求好于月初，價(jià)格應(yīng)該是超過(guò)月初；其次，肉價(jià)上漲的勢(shì)頭已是強(qiáng)弩之末，2011年夏季，毛豬供應(yīng)短缺程度比現(xiàn)在明顯，肉價(jià)最高出現(xiàn)在當(dāng)年的6月23日，當(dāng)時(shí)業(yè)內(nèi)認(rèn)為，立秋前后能突破這個(gè)價(jià)位，但立秋前后平安無(wú)事，而且，直到現(xiàn)在都沒(méi)有突破這個(gè)價(jià)位，因此，后續(xù)上漲是乏力的，不過(guò)肉價(jià)可能會(huì)在立秋節(jié)氣前后再跳一下。”劉通介紹。

　　由于長(zhǎng)期在一線，劉通對(duì)市場(chǎng)的走勢(shì)十分了解，對(duì)于此次肉價(jià)的上漲，劉通有些無(wú)奈：“這是規(guī)模化養(yǎng)殖的悲哀。本來(lái)把實(shí)現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖視為防止肉價(jià)大起大落的良方，但規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展起來(lái)以后，由于這些企業(yè)市場(chǎng)占有率較高，擁有對(duì)價(jià)格的把控能力，這是個(gè)鮮明的諷刺”。

　　從這些數(shù)據(jù)及劉通對(duì)市場(chǎng)情況的介紹可知，肉價(jià)的上漲，并不能使所有的參與方都獲得利潤(rùn)，以上述新發(fā)地商戶為例可知，賣分割肉無(wú)利可圖，影響了商戶銷售的積極性。每天進(jìn)的白條豬，主要是為了滿足自己的老客戶，老客戶對(duì)價(jià)格的反映比較敏感，肉價(jià)過(guò)高有可能造成老客戶的流失。所以，在白條價(jià)格上漲以后，分割肉上漲的幅度很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于白條豬上漲的幅度。因?yàn)樨i肉漲價(jià)過(guò)快，消費(fèi)者的采購(gòu)量就明顯減少，商戶最怕自己的老客戶流失，所以為了留住老客戶，分割肉的價(jià)格上漲的幅度很小，銷售分割肉的商戶普遍微利或虧損。

　　而且，價(jià)格迅猛上漲，很容易對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)生誤導(dǎo)，激發(fā)養(yǎng)殖場(chǎng)擴(kuò)大產(chǎn)能的沖動(dòng)，使好不容易壓縮下來(lái)的產(chǎn)能迅速恢復(fù)，養(yǎng)殖業(yè)重新跌入低谷。