海鮮排檔散發出帶著鑊氣的青綠蔥油香,白色塑料桌椅及放在泡沫塑料盒里的冰鮮捕捉行人的眼睛。
大快朵頤滬上老城風海鮮
海鮮街的旁邊充滿著各種水果店、地攤貨以及雜物店,充滿了傳統的生活氣息。
通過一輛車都有點困難的街道兩邊,水果店、地攤貨、雜物店、裁縫鋪在飯點時人來人往,海鮮排檔散發出帶著鑊氣的青綠蔥油香,白色塑料桌椅及放在泡沫塑料盒里的冰鮮捕捉行人的眼睛,往前看燈火和人流延進小街,要是《孤獨的美食家》中的五郎在場必會在其間來回穿梭,到底吃什么好的心情隨魚蝦跳。對很多人來說有點陌生的南倉街,卻是有著另一種活色生香的夜生活,從晚上六點到凌晨兩點。
海鮮排檔是這里的特色。誰家客人多菜色靚皆浮云,拿出水產市場老買手的眼光自尋當晚新鮮指數高的那家入座才是上策。店邊有老葡萄藤的大塊頭海鮮比一旁攤檔的座位和客人都少,塑料盒里裝著舟山排檔常見的黃魚、海瓜子、蟶子、大瀨尿蝦、梭子蟹、香螺、八爪魚、花枝等。蟶子肉肥嫩,一人吃半盤即滿足,對付頂著一大攤蔥的海瓜子要用勺子一勺勺地送到嘴邊,快速把它們嘬出來才能滿足味蕾君對鮮的貪慕。清蒸黃魚,運氣好時黃魚眼明鱗清,蒸到位便能吃出帶著鰻魚靈魂的瓊脂。
帶魚有細條及寬條兩種,家里的油煎帶魚切成方便一筷夾起的扁段,面前這形狀各異的大塊分明是要人直接用手端住兩頭啃。這道菜在一旁的沈家門海鮮排檔作了醬汁口味的調整,除米醋外另加糖及上海人可接受的辣,酸辣之下滿口香酥的粗獷滋味依舊接近。鐘情原味的做法有蔥姜水煮八爪魚點生抽,情愿煮到七分熟也別過頭成橡皮,點這道菜的初衷是因為家里剝它皮大概要剝到發脾氣的。
沈家門的毛蚶點上桌時他一人端兩碗一盤,碗里分別盛熱水、姜醋,小蚶躺在盤中。先在熱水里快速飛去血水,點了姜醋即食。這是標準的下酒菜,酒鬼估計會嫌熱水帶走太多血,腥鮮邊緣立足才是它的魅力。
沒有甜品收場,南乳空心菜將就著。好在抬頭有月,一旁水果攤上有人剝著柚子、青桔,令人愿意在舊城的夜里散步走走,心想趁著天未涼透前趕緊再來一次空調水滴嗒的露天晚餐。
