[摘要] 江西菜歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”,江西小吃面點(diǎn)多,制法各異,頗有特色。下面就向大家介紹一些江西特色小吃!
江西菜歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”,江西小吃面點(diǎn)多,制法各異,頗有特色。下面就向大家介紹一些江西特色小吃!
【小炒魚(yú)】
小炒魚(yú)是一道贛江的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于贛南客家菜肴之代表。此菜色澤金黃,質(zhì)感外酥里嫩,略帶醋香,別具一格。
【蘭花根】
以糯米粉、白糖、清油為原料,經(jīng)配料、搓揉、搟皮、切絲、油汆、濾油等工序制成。色澤金黃油亮,大小均勻,甜而不膩,質(zhì)脆酥香。
【米粉蒸肉】
南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據(jù)說(shuō)立夏日吃了不會(huì)生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油,再加白糖、料酒、味精等調(diào)味品,然后倒入米粉拌勻,再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi),上籠蒸熟至爛,吃時(shí)將肉扣在盤(pán)內(nèi)即可。
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