繼“慶豐包子”、陜西“biangbiang面”之后,河南燴面的機會也來了。近日,習近平總書記重訪蘭考期間,四菜一湯加燴面的午餐,讓河南的燴面也一下子成為網(wǎng)友熱議的焦點。
網(wǎng)友期待,“習大大午餐食譜”能帶火河南的眾多“平民美食”,讓糧食大省的飲食文化走向全國。在社會學專家看來,網(wǎng)友對“舌尖”問題的熱情圍觀背后,其實更反映了大家對節(jié)儉、務(wù)實作風的期待。
“習大大午餐食譜” 終于為河南燴面代言
探訪|“習大大”吃的是“三鮮燴面”
“四菜一湯,主食為大米和燴面。”習近平總書記在蘭考的午餐食譜在網(wǎng)上曝光后,頓時引來眾多網(wǎng)友的圍觀:“燴面君,你這是要火啊”、“河南的燴面好吃得很哪!”
熱議之余,還有很多網(wǎng)友很關(guān)心習大大吃的是什么燴面。
昨天,記者打探得知,習近平一行吃的是鄭州老百姓最熟悉、最普通的三鮮燴面,15元一碗。午餐結(jié)束時,燴面被吃得精光。臨走時,習近平等人如數(shù)交了飯錢。
“除了燴面,我們還能請習大大吃什么?”昨天18時14分,大河報官方微博發(fā)出此帖后,眾多網(wǎng)友積極回復:“開封炒涼粉也很好吃”、“開封小籠包子,不錯喲”……
同時,多位網(wǎng)友還在網(wǎng)絡(luò)上紛紛推薦開封的“好舌尖”:有“咸香嫩脆,略透荷香”的桶子雞,還有“仙果”之稱的三鮮蓮花酥。除此之外,開封套四寶、鯉魚焙面、花生糕、紅薯泥、雙麻火燒、黃燜魚也都榜上有名。之前,大河報新媒體品牌欄目《彥英夜話》曾以“習總書記如果來河南,我們請他吃什么?”為題做過調(diào)查,網(wǎng)友給出的推薦是:胡辣湯、開封包子、燴面、道口燒雞……
觀點|燴面被選中是情理之中
燴面成為“習大大”一行的主食,這在秦偉看來,是情理之中的事情。
秦偉是河南一家燴面館的相關(guān)負責人。他說,河南面食花樣繁多,燴面是代表之一。燴面漢魏時期亦稱湯餅,唐以后名稱漸變,宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面、伊府面”的供應(yīng),后多稱羊肉燴面,其筋軟光滑、湯醇性溫。
河南燴面的發(fā)源地在鄭州,鄭州燴面大興于20世紀80年代,得益于改革開放、流動人口大量增加、餐飲業(yè)需求大增,先是老字號“合記”的羊肉燴面獨領(lǐng)風騷,然后是蕭記三鮮燴面異軍突起,帶動各種口味、各家字號的燴面館風起云涌,并成為鄭州市餐飲業(yè)的一張城市名片。
“河南燴面成了習大大的午餐主食,快來繪制鄭州燴面地圖。”昨天,大河報微信上發(fā)出號召后,網(wǎng)友紛紛獻計,很快,“鄭州燴面地圖”便繪制完成。
期盼|提高咱河南美食的知名度
不過,“讓燴面火起來”并不是網(wǎng)友的唯一期盼,更多河南網(wǎng)友期望:包括燴面在內(nèi)的眾多河南美食,能借此機會風靡全國,進而讓糧食大省的飲食文化走向全國。
“你看蘭州拉面,沙縣小吃,在全國都很有名,可是河南很多在省內(nèi)有名的美食,在省外名氣并不大。”網(wǎng)友“鹿鼎山”說。
對于這一點,秦偉表示贊同。
他說,習近平吃燴面,對河南整個餐飲業(yè),甚至是整個糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都會帶來影響,此外,還會帶動諸如牛肉、羊肉、蔬菜等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
就豫菜如何走出“省內(nèi)百花齊放,省外難嗅花香”尷尬局面這個問題,秦偉認為,應(yīng)該從兩方面努力:一是河南餐飲協(xié)會應(yīng)該多組織活動,幫助河南美食走出去;二是河南餐飲業(yè)本身也應(yīng)該主動參與一些正規(guī)單位組織的活動,借此提高自己的知名度。
網(wǎng)友評價
習總書記到哪兒就把節(jié)儉之風帶到哪兒
“習總書記走到哪里,就把勤儉節(jié)約之風帶到哪里。”在圍觀之后,網(wǎng)友“請叫我黨員”發(fā)出如此感嘆,
事實上,習近平在蘭考的“簡餐”并不是個案,查詢習近平近兩年到各地視察時的“菜單”,記者發(fā)現(xiàn),這樣的“簡餐”隨處可見。
2014年2月18日,習近平會見連戰(zhàn),共食陜西家鄉(xiāng)菜——羊肉泡饃、肉夾饃和“biangbiang面”。
2014年1月26日,習近平視察內(nèi)蒙古邊防哨所,總書記餐盤里有西紅柿炒雞蛋。
2013年12月28日,習近平到北京慶豐包子店,點了“二兩豬肉大蔥包,一碗炒肝,一份芥菜”的“主席套餐”,自費21元。
2012年12月29至30日,習近平到河北調(diào)研,用餐是“四菜一湯”:紅燒雞塊、阜平燉菜、五花肉炒蒜薹、拍蒜茼蒿;一個豬肉丸子冬瓜湯;主食水餃、花卷、米飯和雜糧粥。
“國家領(lǐng)導人借助民眾對其日常飲食的強烈關(guān)注,發(fā)出這樣的信號:向大眾餐飲發(fā)展,努力搞好大眾餐飲業(yè),讓老百姓吃的健康、安全、衛(wèi)生。”河南省餐飲協(xié)會常務(wù)副秘書長張海林說。
專家看法
百姓熱議背后是對清廉之風的期待
作為一名社會學專家,河南大學社會學教授馬進舉看到更多的是熱議背后所折射出的社會公眾期待,對黨風政風改變的期待。
馬進舉說,眾所周知,自中央啟動群眾路線教育實踐活動以來,各地各部門都圍繞“照鏡子、正衣冠、洗洗澡、治治病”這一要求,提升黨性修養(yǎng)、轉(zhuǎn)變工作作風,從而加強與人民群眾的血肉聯(lián)系。習近平總書記率先垂范,意在引領(lǐng)大家把身體沉下去,一切為了群眾,切實轉(zhuǎn)變工作作風。
在馬進舉看來,網(wǎng)友對“習大大午餐食譜”的圍觀,從側(cè)面反映了民眾的期許,期待扭轉(zhuǎn)部分基層官員鋪張浪費的作風,期許廉潔、務(wù)實的作風能上行下效。
“總書記帶頭勤儉節(jié)約,下邊的官員一定會效仿,這對奢靡之風會起遏制作用。”網(wǎng)友西良牛說。
