來臺南品小吃,真像走進一座大型的食物博物館,種類何其多。臺南美食又與臺北、臺中有較大的區別,自成一格,干濕軟硬鮮甜冷熱魚肉葷素,目不暇接外就只能埋怨自己的胃容量不夠大。我相信,每個不起眼的小門面里,都蘊藏著贊不絕口的美味,令人神魂顛倒。
小公園擔仔面
味蕾尋蹤臺南
地道傳統平民滋味
說起臺南美食,首先令人憶起的就是擔仔面了。當年靠著捕魚維生的漁民,在漁獲的淡季為了持續生計,只得挑著根扁擔四處走街串巷叫賣自制的面條,這也是百年老店度小月最廣為人知的傳奇故事。其實,在臺南的街頭巷尾,還隱藏著許多地道好食的擔仔面,比如西門圓環旁的這家不起眼的小店。入夜,店主才拉開門面,掛起擔仔面店家標志性的昏黃色紙燈籠。沒有那些名店考究的桌椅和精致的屏風擺飾,招覓客人僅憑著灶上久久熬燉而噴香竄鼻的肉臊香味。坐在低矮古灶旁的師傅利索地抓面、下面、起面、灑肉臊汁和配菜,一氣呵成。待面上桌,我帶點儀式感地雙手捧起小碗,盡情聞一下面的香氣,馬上能打開味蕾。用筷子輕輕拌勻灑在面上的肉臊,再喝一口湯,感受混合著蒜香和醋酸的鮮蝦高湯之美味。之后,就可以大口大口爽快淋漓地吃下整碗油面,連甜蝦、香菜、豆芽都不舍得放過。擔仔面份量都很小,兩下三口就可以吃完,是最好的宵夜補給品之一。感受純樸滋味的同時,也可體會到飲食歷史沉淀下的豐厚底蘊。
·地址:西門路二段317號
