泰國美食
泰國美食
至于說到泰國的美食,相信不用我過多的著墨,大部份的人均馬上可以在腦海中浮現它的印象,并在舌尖中跳出它特有味道及香氣。不過泰國菜除了酸辣湯、咖哩及海鮮料理外,其實它每一個地方也均有它代表性的地方美食,而我最愛的則是來自東北的‘Isan小吃’了!
說到Isan,它是泰國東北靠近寮國的一個地區(中文音似是伊桑或伊善,而英文則有Isan、Issan或Esarn等譯法),那里的幅員有16萬平方公里,共有19個府,而且人口數近2千3百萬人,占了全泰國人口的3分之一多。不過因為自然條件較差,發展較為遲緩,且教育水平低(許多人窮得連小學均無法念言完),不僅觀光發展小,海外游客知道的較少,在泰國的社會地位水平也較低下,幾乎成了泰國貧窮地區的代名詞。
這里除了地貧、人民膚色黝黑及地方性語言偏向寮國語外,飲食文化也跟泰國其他地區迥異,它不但燒烤得多、肉類也偏干辣、而且蔬菜多以生食為主,就連米食也以長糯米為主食,而不像泰國其他地區以香米為主。
老實說Isan小吃就跟他們的地方性一樣,是一種很平實及價廉的國民美食,并沒有太多的花巧技法,也沒有亮麗的視覺效果及深奧的學問,但是它就是有一種扎實的魁力及吸引力,教人會不知不覺的愛上它。
最近我又發現了一家位于Soi Si Wiang in Sathorn的‘Baan Somtum’,雖然在小巷內,而且店面并不算大,但從開門營業那刻起,便隨時呈現人潮滿滿的現象,它在曼谷人的心中,幾乎便是Isan美味的新代名詞。
