鳳梨酥:寶島飄來的甜蜜
說到臺(tái)灣美食,腦子里浮現(xiàn)的第一個(gè)可能就是鳳梨酥。雖說是一種甜點(diǎn),卻讓臺(tái)灣島的味道傳遍了整個(gè)亞洲。而鳳梨酥本身也成為了臺(tái)灣朋友在饋贈(zèng)親友時(shí)首選的精致手禮。
鳳梨酥:寶島飄來的甜蜜
相傳三國時(shí)期,劉備以喜餅贏取孫權(quán)的妹妹,在這些禮餅之中便有鳳梨制成的大餅,雖然這時(shí)候還不是鳳梨酥,到那時(shí)那味道已經(jīng)越來越有鳳梨酥的感覺了。在臺(tái)灣島,訂婚的禮餅有6種口味,代表6件禮品。其中一種鳳梨的閩南語發(fā)音又稱“旺來”象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜神拜佛常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,深受民眾喜愛。
早期的鳳梨禮餅非常大,一般的百姓是無法消費(fèi)的,大約一百年前,臺(tái)灣島內(nèi)臺(tái)中的一個(gè)糕點(diǎn)師傅——傅顏瓶,經(jīng)常挑著擔(dān)子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺(tái)中販?zhǔn)邸Ｗ畛醯摹褒堬灐笔前巳怵W的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內(nèi)餡。“龍鳳餅”因?yàn)榧榈脑⒁?被認(rèn)為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅。后來經(jīng)過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個(gè)大約25至100克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。
鳳梨酥:寶島飄來的甜蜜
鳳梨酥的餡料現(xiàn)在已不簡單的只有鳳梨了,為了口感還可以加入冬瓜,而這種加入了冬瓜的鳳梨酥也滿足了現(xiàn)在絕大多數(shù)人對(duì)鳳梨酥的需要。這些年來,臺(tái)灣的鳳梨酥還增加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同的口味,餅皮也加入了燕麥等不同的食物。還有人改用了其他的水果來做,發(fā)明了香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等不同口味的糕點(diǎn)。
到今天,鳳梨酥已經(jīng)已演變?yōu)榻Y(jié)合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現(xiàn)代風(fēng)格,由于外皮酥松化口,鳳梨內(nèi)餡甜而不膩,此種“中西結(jié)合”的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺(tái)灣手禮之一。
