傳統夜市，賣的是道地臺灣傳統小吃，提供傳統的游戲項目，比如套圈、射氣球、打彈珠，還銷售廉價的服裝服飾、日用雜貨。新興夜市，多在大學附近，比如臺灣大學、臺灣師范大學，多了幾分時尚和洋氣，比較誘人的是各國美食，如越南菜、泰國菜、韓國菜，還有法國菜、意大利菜，甚至希臘菜。
臺灣夜市
除了餐館，新興夜市附近還有許多咖啡館、酒吧和書店，甚至包括供應簡體字版書籍的大陸書店。此外，還有許多時髦的服裝、飾品攤檔和流行的玩具、CD攤點，不少流行歌手還選擇在這類新興夜市舉辦簽名歌友會。在夜市上，你可以“不顧形象”地邊走邊吃、邊吃邊逛、邊逛邊看、邊玩邊買，好多事皆可在一條街上辦齊了。所以，逛夜市可以了解臺灣人的生活方式，深入體驗臺灣普通市民的生活樂趣。
線路一：吃貨逛臺北
走進臺北，最強烈的感受就是餐館林立、流派薈萃、名目繁多、風味齊全，南北大餐、正宗臺菜、家常粥面、風味小吃、福州菜、客家餐、潮州菜、廣東飲茶等，可隨心所欲吃個遍；更有從日本、印度、越南、意大利、墨西哥等域外之邦流傳至此的美食、甜點，以及藝人明星“賣名氣、湊熱鬧”所開的花哨個性的招牌店。
外加7-11、福客多等外賣“關東煮”、“甜不辣”的便利店，還有許多沒有招牌但口味正宗、好吃又便宜的街頭小吃店，以及臺北非常流行的“吃到飽”日式燒烤和鴛鴦鍋，真不愧是“饕家天堂”。即使一日三餐另加消夜，連吃三個月也不會重樣。也難怪臺灣的《美食天下》雜志那么暢銷，“我請客，你吃飯”，成了臺灣人最“有面子”的承諾。
臺北的饕客指點說，吃在臺北，名堂之多，不勝枚舉！價格方面，既有一桌5000美元的滿漢全席、一杯2000元新臺幣的咖啡，也有一碗300元新臺幣的牛肉面、三四十元新臺幣的貢丸湯。要想吃環境、吃創意，臺北各酒店都有主打菜，可在此享受愜意美食；若想吃遍臺北小吃，逛夜市則是最佳選擇。
臺北夜市十大小吃包括蚵仔煎、臭豆腐、蚵仔面線、雞排、珍珠奶茶、生炒花枝、藥燉排骨、芒果冰、水煎包和鹵味。
士林夜市
名氣響徹全臺灣的公推臺北士林夜市。當夜上濃妝，士林夜市就如一鍋汪汪的熱油，在人聲鼎沸中慢慢預熱并且漸漸滾燙起來。憑著直覺與嗅覺，只要看見那些可愛的、怪怪的、名字誘人或人氣旺盛的食物攤，沖過去，準沒錯！
達人推薦：
最招牌的夜市小吃：
面餅卷肉餅的“大餅包小餅”、上海生煎包、東山鹵鴨頭、油滋滋的鐵板燒、天羅婦、香噴噴的油炸花枝球(即小墨斗魚)，還有魷魚羹、豬血湯、牛肉面、鵝肉羹、胡椒餅以及豬腳面線、海蠣面線、大腸面線、拌鯊魚皮。
最驚悚的小吃：
煎、炸臭豆腐以及臭豆腐火鍋，聞之無法近前，吃者云眾。
最奇怪的小吃：
青蛙下蛋。那狀似瓊脂的凝膏是老板娘用山上一種野草經過揉洗后熬制出來的，而所謂“青蛙”是被臺灣人稱做“愛玉”的剝了皮的大個兒檸檬，那蛋在哪里呢？就是一粒粒咬起來QQ(勁道)的黑色粉圓，只要10元新臺幣。
