導(dǎo)語:美食之于中國堪稱符號(hào)與標(biāo)簽,不是有人這樣總結(jié)嗎——住美國房子、開德國車、娶日本女人、吃中國菜,即使是文人墨客的詩詞歌賦也不忘捎帶上與五千年文明共生共存的中華美食。
美食出品:蘇浙匯
遠(yuǎn)公沽酒飲陶潛,佛印燒豬待子瞻。采得百花成蜜后,不知辛苦為誰甜。——《戲答佛印》宋 蘇軾
舌尖上的詩詞歌賦 古典詩詞中的絕世美味
蘇浙匯的“蘇式黑叉燒”有別于廣式掛爐叉燒制法,選的是肥瘦相間的五花腩肉入料腌制,鹵之并慢慢收汁,使鹵香盡入肉之肌理。
雖然看上去稍嫌不夠光鮮,但色澤鮮亮,鮮香濃郁。夾一片嘗嘗,那真是齒頰盡留甜蜜的芳香,令人回味無窮啊。
舌尖上的詩詞歌賦 古典詩詞中的絕世美味
江山最愛是才人,心自能空尚有亭。王四酒家風(fēng)味好,黃雞白酒嫩菠青?！堕e話揚(yáng)州》清 易君左
這道菜選用了著名的三黃雞,據(jù)說這個(gè)名字還是明朝的開國皇帝朱元璋所賜,因其羽毛黃、爪黃、喙黃故名。想來洪武皇帝一定是吃美了,否則也不會(huì)給一只雞賜名。
蘇浙匯的“熏香黃雞”精選油脂豐富、皮下脂肪適中的三黃雞,以腌制之法將其肉質(zhì)收緊,燙皮之后用茶葉等熏料熏制。成菜后,熏茶之香四溢,口感滑嫩卻不油不膩,可見廚師之功力。
