17日，工商執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，黑作坊工作人員還在生產(chǎn)。新華社圖片
□晨報(bào)記者 楊育才 實(shí)習(xí)生 鮑成茸
昨天凌晨，重慶工商執(zhí)法人員在該市一個(gè)黑作坊內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)查獲近萬(wàn)斤含有“福爾馬林”的“毒血旺”。這是重慶市巴南區(qū)2009年查獲“毒血旺”之后的又一例大宗“毒血旺”案。
據(jù)重慶市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人昨天上午介紹，從前天深夜開(kāi)始，工商局執(zhí)法人員就已對(duì)該黑作坊進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)視。工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，他們?cè)诮拥饺罕娕e報(bào)后進(jìn)行了前期調(diào)查，從而鎖定這個(gè)黑作坊。昨天凌晨2點(diǎn)左右，執(zhí)法隊(duì)員現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法，將正在生產(chǎn)制作“毒血旺”的兩人抓獲。
黑！加“福爾馬林”防腐保鮮
此次被查獲的黑作坊位于重慶市九龍坡區(qū)白市驛，執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)看到，黑作坊就是一處農(nóng)房外加搭起雨棚的院子，作坊周圍墻壁污濁，地上積滿污水。在36個(gè)無(wú)蓋的方形鐵盒內(nèi)，裝著半凝固的血旺。作坊加工人員不斷將這些半成品倒入冒著熱氣、裝滿“福爾馬林”的水泥池內(nèi)。在院子外面的數(shù)十個(gè)近1米高的塑料桶內(nèi)，還裝滿了已加工好、等待運(yùn)輸?shù)摹岸狙薄?/p>
根據(jù)黑作坊加工人員的交代，“毒血旺”的制作過(guò)程是先將鹽、水、豬血按照一定比例勾兌，在鐵盒內(nèi)放置15分鐘至30分鐘不等，再切成塊放入水泥池里浸泡加溫，其間還會(huì)加入用于防腐保鮮的“福爾馬林”。
據(jù)重慶工商管理局食品管理處負(fù)責(zé)人介紹，執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)這批血旺進(jìn)行快速檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)這批血旺甲醛含量超過(guò)了每公斤100毫克的最大檢測(cè)值。
昨天下午，記者從重慶質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局獲悉，該局正在對(duì)這批血旺樣本進(jìn)行檢測(cè)，正式檢測(cè)報(bào)告將在近日公布。
驚！黑作坊已存在2年
重慶工商執(zhí)法部門隨即將查獲的血旺就地封存，并責(zé)令生產(chǎn)者停止生產(chǎn)，對(duì)生產(chǎn)工具也予以查封，并就此展開(kāi)進(jìn)一步的調(diào)查處理。據(jù)工商部門初步調(diào)查，這家作坊是四川籍男子鄭某花600元租的，自2009年開(kāi)始加工血旺，沒(méi)有取得工商執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。每天在這里生產(chǎn)的約5000斤血旺銷往重慶市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
血旺是鴨血或豬血凝固而成的血塊，其制作方法是將干凈的血接入盆內(nèi)攪透，讓血冷卻凝固成稀稠適當(dāng)?shù)难獕K。生血旺混合備好的各種肉料切成碎片炒熟，再加入各類調(diào)料即可食用。血旺是重慶人吃火鍋的必備食材，而毛血旺更是巴蜀名菜之一。
浸泡過(guò)甲醛的血旺外觀好看，吃起來(lái)也更筋道；再加上甲醛具有防腐保鮮作用，因此被一些黑作坊用來(lái)加工血旺。在2009年，重慶巴南區(qū)曾發(fā)生一起備受矚目的“毒血旺”案，涉案的作坊老板被當(dāng)?shù)胤ㄔ阂陨a(chǎn)銷售有毒、有害食品罪判處有期徒刑3年，并處罰金20萬(wàn)元。
甲醛：
是一種極強(qiáng)的殺菌劑，具有防腐、滅菌和穩(wěn)定功效，被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)，食品中禁止添加。 35%-40%的甲醛水溶液俗稱“福爾馬林”。
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