散裝油生產環境令人擔憂
近日，在本報對榨油小作坊進行連續報道后，讀者紛紛通過本報熱線、網站以及微博討論食用油安全問題，資深家庭主婦紛紛表示，前些年，與人們日常生活息息相關的食用油，一直是散裝油唱主角，最近幾年才開始在商超購買品牌食用油。
有關資料表明，四川全省所消耗的食用植物油中，超過90%仍是散裝油，其中以二級菜油(俗稱清油)為主。不少城鎮消費者從消費習慣上已經習慣了散油的價格和味道，但是殊不知，這種習慣對人體有著極大的危害。
記者為此采訪了四川省營養學會專家高海薇。高海薇告訴記者，散油的工藝簡單，油品渾濁，雜質多，味重，烹調時有大量的油煙，長期食用不利健康;散油是大桶散裝，在銷售過程中容易二次污染。同時，散油的銷售、流通，也為不法商販制假、摻假、售假提供了便利。
常下廚的人也許對以下這個現象并不陌生：烹調的時候，泡沫多，油煙大，氣味濃，對眼睛、氣管等器官刺激較大。據高老師介紹，散裝油通常是毛油，從感官上看，顏色昏暗而渾濁;從成分上分析，雜質非常多，這些雜質包括農藥殘留、重金屬等等。在四川常見的菜籽毛油，還含有大量的芥酸和硫甙類化合物等物質，對心血管的危害較大。因此，從衛生、安全和健康等方面考慮，專家建議消費者使用符合國家標準的油脂，而不要購買小作坊制作的劣質散裝油。
華西都市報食品安全特別報道組
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