中國
我國的廚余垃圾產量在2000年就達到了4500萬t，以每年10%的遞增速度計算，到2007年我國的廚余垃圾產量將接近9000萬t。以上海為例，2000年，上海市日均廚余垃圾產生量約為：1000~1200t，2005年的統計表明，除填埋外，上海市利用廚余垃圾堆肥、加工寵物飼料等資源化處置廠的處理能力約為700t/d，實際資源化處置約250t/d，同時我國其他的一些大中城市如北京、廈門、杭州等在廚余垃圾處理上無論就管理還是處理方式來說，都已達到了一定的先進水平，是值得肯定的。
但總體來說，我國目前還沒有建立健全的廚余垃圾處理管理體制，缺乏相應的管理政策和適宜的處理技術，最普遍的處理方式就是混在普通垃圾中，直接混合填埋或者直接運到農場喂豬。由于沒有專門的統一法律法規可供遵循，一些城市制定了自己的處置政策，如上海的《上海市餐廚垃圾收運處置收費管理試行辦法》、《上海市餐廚垃圾處理管理方法》、北京的《北京市市容衛生條例》、杭州的《杭州市餐廚垃圾處置管理暫行辦法》等政策法規。隨著人們觀念的普遍改變以及新技術的出現，在我國各種關于廚余垃圾處理的管理法規也正在制定中，同時，廚余垃圾處理的一些新技術也正在慢慢地取代傳統的處置方法，例如廚余垃圾制取飼料、焚燒發電甚至制取燃料油等。
美國
美國2000年廚余垃圾的產生量為2598萬t，占城市固體垃圾總量的11.2%，而其中廚余垃圾的回收率僅為2.6%，遠低于城市垃圾回收利用率的平均值30.1%。就目前來看，美國處理廚余垃圾的方式也是以填埋為主，對廚余垃圾生產量較大的單位設置廚余垃圾粉碎機和油脂分離裝置，分離出來的垃圾排入下水道，油脂則送往相關加工廠(如制皂廠)加以利用；對于廚余垃圾生產量較小的單位如居民廚房，則被混入有機垃圾中統一處理或通過安裝廚余垃圾處理機，將垃圾粉碎后排入下水道。美國各州對處理廚余垃圾的政策和方式都有所不同，很多州針對當地的具體情況，建立了自己的廚余垃圾處理回收體系，例如在加利福尼亞，該州正在推廣利用廚余垃圾發電的技術，并取得了一定成績，同時在美國的中西部地區，蚯蚓堆肥、密封式容器堆肥處理廚余垃圾的應用也越來越多。
歐洲
歐洲每年的廚余垃圾量生產在5000萬t左右，相對來說，歐洲各國特別是像德國、法國、英國還有北歐地區的較發達國家等對廚余垃圾的管理和處理都有相對較為完善的系統和體制。例如德國，德國是一個非常重視生態平衡的國家，目前絕大多數垃圾填埋廠已被關閉，很多大企業正在實現廚余垃圾變廢為寶的目標，現在德國經濟增長最快的一個部分就是價值500億歐元的垃圾處理業；丹麥政府從1987年開始進行填埋稅的征收，費率逐年提升，其目的就是鼓勵垃圾回收，特別是對廚余垃圾這些可利用的有機垃圾；荷蘭在1996年開始就禁止了有機生物垃圾的填埋處理，其廚余垃圾主要是通過好氧處理為主，在1999年時全國就有23個堆肥廠(處理能力167萬t/a)，2個發酵廠(處理能力5.2萬t/a)。
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