食品安全問題常常存在這樣兩個要素：生產(chǎn)者無德，監(jiān)管者失職。人們有理由追問：監(jiān)管失守的背后，有沒有利益輸送、權(quán)錢交易等深層病態(tài)？
一日兩餐抗生素，24小時不停采食，用激素增肥……昨天，隨著央視記者的調(diào)查鏡頭，山東一些地方的“速生白羽雞”養(yǎng)殖黑幕浮出水面。盡管有三胺奶、健美豬等教訓(xùn)“打底”，這些細節(jié)仍讓人心驚。
在現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)作用下，“小雞快長”不是難事，速成雞不一定就是激素雞。但為了讓小雞快快長，一些養(yǎng)殖戶用藥物催長，從金剛烷胺到地塞米松，該停的藥不停、禁用的藥濫用，再加高密度養(yǎng)殖，養(yǎng)出來的就難免都是虛胖脆弱的病態(tài)雞了。養(yǎng)雞戶也承認，這些雞都是“亞健康”。
從報道看，速生雞不再緣于個別養(yǎng)殖戶的利欲熏心，而更像是行業(yè)潛規(guī)則作用，并滋生出一條病態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。養(yǎng)雞利薄，只有多養(yǎng)快養(yǎng)，憑借“藥雞”維系利潤空間。而低品質(zhì)“藥雞”進一步攤薄利潤，只有加大用藥量增加養(yǎng)殖量來彌補，由此陷入惡性循環(huán)：速生雞抗藥性越來越強，養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)“賴藥性”日益加重。有專家稱，抗生素濫用會導(dǎo)致禽肉藥留超標(biāo)，危害人體器官，還可能出現(xiàn)動物和人體耐藥性、環(huán)境污染等多重問題。
食品安全問題常常存在這樣兩個要素：生產(chǎn)者無德，監(jiān)管者失職。不久前山西“速成白羽雞”曝光后，有關(guān)部門曾作出檢驗合格的結(jié)論。而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從雛雞進入雞場，到肉雞出場宰殺，再到上餐桌，多個環(huán)節(jié)存在隱患。對于至關(guān)重要的檢驗檢疫程序，一些地方走過場，甚至花錢買動物檢疫合格證明。此次曝光的山東速生雞，同樣存在養(yǎng)殖業(yè)藥物使用監(jiān)管空白、檢疫失守等問題。
《動物檢疫管理辦法》規(guī)定，出售或者運輸?shù)膭游铩游锂a(chǎn)品經(jīng)所在地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)檢疫合格并取得《動物檢疫合格證明》，方可離開產(chǎn)地。然而，一身是藥的速生雞，出了雞場后卻一路綠燈。從宰殺企業(yè)檢測人員編造養(yǎng)殖檢疫記錄，到快餐企業(yè)僅憑屠宰場證明就直接卸貨，“病雞”走上餐桌的步伐，并未受到任何檢疫手續(xù)的阻攔。聯(lián)想起健美豬事件中監(jiān)管者收錢、開票、走人的做法，人們有理由追問：監(jiān)管失守的背后，有沒有利益輸送、權(quán)錢交易等深層病態(tài)？
速生雞曝光后，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)行動起來。山東省多部門組織人員深入曝光企業(yè)調(diào)查核實，上海食藥監(jiān)部門也已對涉事產(chǎn)品進行抽檢。這些都是回應(yīng)社會關(guān)切的必要之舉，但更重要的是，一只速生雞能在4個月吃下18種抗生素后順利進入市場，其中暴露的產(chǎn)業(yè)、檢疫、監(jiān)管等漏洞，迫切需要各部門負起責(zé)任，扎實整治，修復(fù)漏洞，以確保將放心雞送上百姓餐桌。（特約評論員李力言）
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