柴火雞

　　最近昆明什么美食最火？翻翻微博和微信朋友圈，鋪天蓋地的柴火雞會給你答案，關于柴火雞的圖片、評論應接不暇。不到半年時間，昆明就開出幾十家柴火雞館子，全城的吃貨都在吃柴火雞，全城的餐飲老板都想從柴火雞身上牟取真金白銀。然而，由于“柴火雞”燒柴烹制，每天產生大量煙霧，并且空氣中長時間彌漫嗆人味道，既損害健康又污染環境，昆明市環保部門表示，目前對于新開的柴火雞店一律不予審批；對于現存的柴火雞店，也要求其馬上停止燃燒木柴。

　　走訪 商戶大多不知情

　　近期，記者走訪昆明多家柴火雞店，對于環保局的限期整改規定，他們大多不知情。

　　中午12點，黑龍潭附近的泓竹苑柴火雞生意正好，幾十張桌子座無虛席。因為室內的灶爐都裝了排煙系統，雖然室外老遠就能聞到煙火味，但坐在灶邊卻沒什么感覺。灶上一鍋香噴噴的“柴火雞”即將出爐，每個灶臺旁邊都放著一個盒子，里面裝滿了木柴。燒火的小工說，一只5斤左右重的雞，大約要用3至5斤的木柴。老板娘賴女士說，去年開了這家店，因為怕煙火遭人投訴，所以特地找了黑龍潭這個開闊點的地方，“柴火雞當然要用柴火燒才正宗嘛，我這里有不少回頭客。”賴女士稱。

　　當然也有不少柴火雞店不用燒柴。官南大道的一家柴火雞店，用的是環保杠炭；南亞風情園橋頭柴火雞店用的是天然氣，“我們是把雞燒好后再端到顧客面前的鍋里來，吃出土鍋土灶的感覺就可以了。”老板說。

　　規定 柴火屬禁燒燃料

　　因為燃燒木柴對空氣質量有影響，昆明市環保部門對新開的“柴火雞店”一律不予受理，而現存的柴火雞店也必須改用清潔燃料。

　　我國《大氣污染防治法》規定：原（散）煤、煤矸石、粉煤、煤泥、燃料油（重油和渣油）、各種可燃廢物和直接燃用的生物質燃料（樹木、秸稈、鋸末、稻殼、蔗渣等），都屬于高污染燃料。柴火雞所燒的木柴，確實屬于禁燒范圍。

　　記者了解到，以一家30多張桌子的柴火雞店為例，在生意最好的時候，按一鍋雞燒40分鐘計算，一個店要燒500多公斤干柴，對空氣影響很大。“西山區的柴火雞店不下20家，我們經常接到投訴，主要是油煙擾民這一塊。”西山區環保監督局工作人員李先生說，相比一般的餐飲，柴火雞店的排煙排氣量更大。

　　西山區環保局王姓工作人員說：“新的柴火雞店已經不予審批，這條規定已經出臺近一年，近期不少商家想開新店，我們一律不予辦理。”對于一年內開張的柴火雞店，該工作人員表示：“他們并沒有通過環保局的審批，基本都是在違規經營。”

　　“對于現存的柴火雞店，我們也要求他們必須使用環保杠炭等安全燃料。”西山區環保監督局工作人員說，“如果市民發現柴火雞店有使用木柴、煤的情況，可以向我們舉報。另外，我們監督局執法人員也會不定期走訪，遇到燃燒柴火的柴火雞餐館，會視情節輕重給予一定數額罰款并且勒令其限期整改。” （記者呂惠鈞）