陳君石 中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，是我國食品毒理學學科的創始人之一。
■ 對話動機
77歲，陳君石仍在堅持工作。這個走路飛快、說話簡潔的老人是中國工程院院士，研究領域是食品安全。
近年來，接連出現的食品安全事件考驗著公眾對食品安全的信心。
陳君石寫博客、開微博，在公共論壇上發表自己對各種熱點食品安全事件的看法，呼吁公眾科學、理性看待食品安全問題。
不過，他常遭遇“拍磚”。“中國現階段食品安全事件不可避免”、“地溝油不可能大批量流向餐桌”等觀點，甚至被認為是為一些政府部門監管無能開脫，為無良企業脫罪。
今年6月11日，陳君石從“兩院院士大會”會場匆匆趕往全國食品安全宣傳周啟動儀式，并根據今年的主題“共建誠信家園、同鑄食品安全”做了發言，不想再次引發一場風波。他6分鐘的發言，絕大多數人記住了一句話：“在食品安全方面，我們是全世界監管力度最強的國家。”
一語激起千層浪，網友反復轉發、評論，并一度從質疑，轉變為個別網民的人身辱罵。
6月14日，陳君石發表長微博，但不是道歉，而是重申觀點。
6月15日，陳君石接受新京報采訪，稱發言雖然受到廣泛質疑，但見此言已引發更多人對食品安全問題的關注和辯論，仍感欣慰。
“食品安全不是管出來的”
食品安全第一責任人是企業，企業不講誠信，政府投入再大，也管不過來
新京報：一語激起千層浪后，你又發了長微博，重申“我國是食品安全監管力度最強國家”這一觀點。為什么屢遭“拍磚”，還要這樣堅持？
陳君石：我想我的微博已經講得很清楚。從政府重視的程度、對食品安全問題的各項專項整治、每年對食品的常規檢測力度、樣本數量，基層食品安全信息員的人數等指標來看，中國的監管力度的確是世界最強的。同時，我國的部分食品安全標準，比如微生物標準、菌群總數國標等，比發達國家要嚴格得多。另外，從全國監督執法的隊伍來看，現在公安部門也專門設立打擊假劣食品的隊伍，這在其他國家是“少有的”。
但是，“監管力度最強”不等于“政府監管已到位”、不會出現食品安全問題。正相反，我在很多場合都強調，我們確實存在很多食品安全問題，而且還很嚴重，從農田到餐桌的食品安全鏈條尚未形成；多個監管環節存在漏洞，監管缺乏科學性，監管過程不夠透明等。
“監管最強”不是我11日發言的重點，但很遺憾，少有人能耐心看完我發言的全文。所以，我只能重申、解釋我的主要觀點。
新京報：如你重申中所說，一方面是在政府重視、標準、常規檢測力度、隊伍配置上“最強”，另一方面監管仍存在諸多漏洞。這是否意味著，在我國食品安全領域，標準沒有落實，令不能得其行，日常檢查和專項整治在“走過場”？
陳君石：我不否認你說的問題在一些地方存在。但這不是一個非黑即白的問題。公眾希望政府什么都管，很多人把所有的食品安全問題全部歸因于政府監管失職，這是不全面的。食品安全是（企業）生產出來的，不是政府監管出來的。近些年，我始終強調食品安全的第一責任人是企業，如果企業不講誠信，政府投入再大人力物力，也監管不過來，而目前的社會輿論是任何事情都該由政府負全部的責任。
很遺憾，我的這些觀點，多被輿論誤解為是在替政府開脫。這幾天，有網友在我的微博中留言，認為保障食品安全是全社會的事，政府、企業、科學家和媒體等等大家要共同努力，各司其職，企業誠信是一個基本環境。他所講的“共同努力”我很認同，這也恰恰是我發言的重點。
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