2016年03月21日 18:23
來源:映象網-新農村頻道
在夏邑，有一種風味小吃，每天天剛露白，這里就已經人群熙攘了，而這樣的盛況多半要持續到上午10點多，有時候還要更久。在異常喧鬧的食客中，耐心等一張桌子，耐心排隊打湯回來，耐心等待包子出鍋，一趟趟下來要半個小時甚至更久。但是來這兒的人，似乎都不計較這些，美味的誘惑能抵觸任何等待的焦躁。而這叫湯的名字就叫這個。
這個字讀sà沒錯，sà湯。因為這個字太難寫，太難認。所以很多人用諧音“撒”字代替。撒湯是河南著名風味小吃，在蘇魯豫皖交界地區的夏邑、蒙城、永城等地頗為盛行。此湯以肥羊肉、牛肉、老母雞為主要原料，配以麥仁和二十幾種辛香料熬煮一夜，經過十幾個小時的文火慢燉，直至第二天早上五點才算大功告成。用筷子輕輕攪動，會看到筷頭上繞起的肉絲，細膩柔韌。 可以說是喝湯不見骨，吃肉不見肉。
然而十多個小時熬成的湯還不是最后的成品。盛湯前要在碗里打上一個雞蛋，用及快的速度打碎攪勻，然后再往碗里盛湯，而此時的湯依然在火上煨著。滾燙的湯沖進碗里，雞蛋立刻變熟，接著加上香菜、淋點香油，撒上黑胡椒，當地人說，只有這個時候，湯真正稱得上是撒湯。
熱播劇《羋月傳》中，羋姝從楚國嫁往秦國路上，水土不服，食療食用的“肉糜面湯”就與撒湯如出一轍。那么，是誰這么機智，發明了這樣又好吃又營養的滋補品呢？
歷史最久遠的一個傳說是，戰國時期，兵荒馬亂，有一大隊兵馬被困在山里，糧草吃光了。饑寒交迫的士兵們將獵獲的野牛、野羊一鍋亂燉。由于倦乏，他們全不知不覺地睡著了。等一覺醒來，已是第二天早晨，士兵們趕緊看鍋里，發現牛、羊肉已煮成一鍋粥。可誰也沒想到，這湯竟分外好喝，紛紛談論道：這叫啥湯呢？想來想去，眾口難調。有個士兵說，既然都想不出個合適的名字，那就干脆叫“撒湯”吧。撒湯由此而來。傳說終歸是傳說。不過還有一個版本很好的解釋了，為什么說撒湯雖是平民小吃卻帶著十足的貴族范兒。而這個故事與布衣皇帝朱元璋有關。
3月17號至3月23號，每晚8:25分，新農村頻道《這里是河南》欄目，將為您呈現不一樣的《夏邑映像》。如果您不小心錯過了精彩節目，還可以在次日的6:00和10:25分收看重播。《這里是河南》帶您認識不一樣的老家河南！
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