□記者王迎節
本報訊 學校食堂伙食原材料從哪兒采購？餐桌安全能得到保障嗎？9月高校開學季，家長在送孩子邁入大學校園之時，伙食問題也成為他們關注的焦點。
昨日，大河報記者從河南省教育廳獲悉，我省已經下發《關于做好2016年秋季開學食品衛生安全傳染病防控工作的通知》（以下簡稱“通知”），要求全省各級教育部門、各類學校啟動學校食品安全檢查，杜絕重大食品安全事故和傳染病暴發；同時禁止采購小龍蝦、田螺等高風險水產品。
通知丨學校食堂禁止采購小龍蝦、田螺等高風險水產品
秋季氣溫變化異常，是學校食品安全事故和腸道流行病等傳染性疾病的高發季節。恰逢9月開學季，如何確保新學期學校食堂伙食安全？
根據省教育廳發出的通知，各級教育行政部門以及各級各類學校須在9月底前對學校食堂進行檢查或自查，對沒有達到要求的條款要及時整改。同時，要將食堂操作間的基本條件、食堂衛生環境、食品是否留樣、食堂安全防范措施及食堂從業人員的健康狀況等作為重點，特別是學校食堂食品及原料有無過期、霉變、腐敗，一經發現必須銷毀，不得加工給學生食用。
在伙食食材采購方面，教育廳也明確禁止學校食堂采購供應下列食品：非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品；田螺、小龍蝦、河豚、河蚌等高風險水產品；法律法規禁止生產經營的其他食品、食品添加劑等。
另外，嚴禁學校食堂使用非食用物質加工制作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售，嚴禁違規加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發芽發青土豆、霉變紅薯、野生菌，來歷不明的野菜等高風險食品，嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制售涼菜。
舉措丨高校聯合采購，讓名牌食材走上學生餐桌
昨日是鄭州航空工業管理學院迎新第一天。記者走訪了解，為迎接新生入校、老生返校，開學前這段日子該校后勤人員格外忙碌。
“暑假期間，重新改擴建學校的兩個食堂，經營方式由此前的散戶承包變為大餐飲公司統一管理。”該校后勤集團負責人李勝偉說，學校食堂一向不允許賣小龍蝦、田螺等高風險水產品，對于出售魚、蝦等食品的商戶要求三證齊全。
“麻辣小龍蝦？從沒在學校食堂吃到過！”鄭州大學多位學生在受訪時也表示。據了解，該校后勤集團正全面推行質量管理體系和食品安全管理體系認證，加強對食品貯存環節的冷庫溫度等各個關鍵控制點的監控。
要真正確保學校餐桌安全，從源頭抓起必不可少！就在上個月，由鄭州大學牽頭舉辦的省會高校第九屆伙食原材料聯合采購招標大會舉行，25所高校聯合面向社會進行公開招標，吸引了117家供應商。經過優中選優，質量高、價格低、服務好的名牌供貨商才能拿到高校的供貨合同。
“省會高校伙食原材料聯合采購始于2007年，如今越來越多的高校加入進來。9年來，累計節約伙食成本近億元，惠及上百萬師生。”省教育廳相關負責人說，這一舉措從源頭把關，保證了省會高校食堂的食品安全，穩定了飯菜價格，讓師生們吃得健康又實惠。