市面上賣的不少電水壺上都印有“食品級304”
策劃董林 記者陳駿文吳國強攝影
“當心！用這種壺燒水喝會變傻、致癌?！边@幾天，一則關于市場上不少不銹鋼電水壺系“高錳鋼”材料制成，加熱過程中會使“錳”析出，長期使用會對身體造成傷害，并建議市民在選用此類產品時認準“304不銹鋼”的報道在網站、微信朋友圈中瘋傳。但當大河報記者向多位從事金屬材料、冶金等方面研究的學者核實此說法時，幾乎所有專業人士均表示“用不銹鋼電水壺燒水，幾乎不可能造成錳的析出”。
“錳析出”為何會有不同的說法？使用由“高錳鋼”制造的電水壺燒水究竟是否會對身體造成傷害？大河報對此進行了調查。
【事件】高錳鋼“毒水壺”讓大家“蒙了圈”
“馬上停用這種水壺，后果很嚴重”，“當心！用這種壺燒水喝會變傻、致癌”……從本月20日前后開始，微信朋友圈、網絡中關于使用“高錳鋼”制作的電水壺有礙健康的報道迅速躥紅。
該消息始于江蘇省質監局發布的一則“小家電抽檢結果”。截至昨日，微信朋友圈有數十個不同版本的文章在闡述“毒水壺”的危害。
昨日中午，在鄭州康平路的一家超市，一名售貨員看到大河報記者正在選購不銹鋼廚具，便主動介紹一口標價為459元由“304不銹鋼”制造的奶鍋。她告訴大河報記者，“304不銹鋼”是醫療、食品專用的不銹鋼，手術刀也是用它造的?！皟r錢是比別的貴，但網上說有的不銹鋼‘有毒’，多花點錢，用著放心?！?/p>
隨后，記者又通過淘寶搜索“不銹鋼電水壺”發現，“304不銹鋼”、“認準304，拒絕重金屬”等宣傳語充斥在不少電水壺的廣告之中。
“太可怕，水壺都不敢用了”、“賣壺人在炒作吧？”、“到底是啥？越看越蒙圈……”大河報記者通過網絡搜索發現，網上持續發酵的“毒水壺”事件，也讓網友們陷入了疑問之中。
在這種風潮下，民眾陷入了疑惑，但在“不銹鋼”制成品的銷售市場卻又是另外一番景象。在鄭州百榮世貿商城經營各類茶具的魏先生告訴大河報記者，幾日來有許多朋友詢問他關于“304不銹鋼”的事兒。同時，昨日剛從廣東回到鄭州的他說，關于“毒水壺”的說法在廣東傳得“更厲害”。
【調查】“錳析出”源于不銹鋼產品持續浸泡在酸性液體中
就“毒水壺”的傳言，大河報記者自前天開始向包括武漢科技大學、武漢理工大學、河南科技大學等開設有材料工程專業的學校的學者進行求證，不少學者表示，作為一種重要的金屬元素，“錳”應用于各類合金制品的加工之中，不銹鋼作為一種“鐵基合金”，錳元素在加工過程中其實已“鉆”進了鐵、鉻等元素的“晶格”之中，而針對電水壺的工作環境，很難讓錳“跑出來”造成“錳析出”。
那么，網傳“錳析出”究竟是怎么回事兒呢？大河報記者通過查詢發現，目前關于“毒水壺”的稿件，均源于今年3月17日，由江蘇省質監局發布的一份“2016年電水壺產品風險監測質量分析報告”。
在這份報告中大河報記者發現，文中確有“錳析出”的數據顯示，但大河報記者注意到，在報告“錳析出量”的這個檢測項目中，檢驗依據是一種名為“SN/T2829-2011《食品接觸材料金屬材料食品模擬物中重金屬含量的測定電感耦合等離子體發射光譜法》（以下簡稱SN/T2829-2011）”的檢驗方法。大河報記者查閱這種方法及其依照的“GBT5009.81《不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法》”發現了該試驗的操作方法：把煮沸的4%乙酸倒入成品容器或盛有板材的燒杯中，加玻璃蓋，小火煮沸半小時，取下，補充4%乙酸至原體積，室溫下放置24小時，將以上試樣浸泡液倒入潔凈玻璃品中供分析用。與此同時，試驗方法還要求“在煮沸過程中因蒸發損失的4%乙酸浸泡液應隨時補加”。這就意味著存在“錳析出”結果，源于不銹鋼產品持續浸泡在酸性液體中，但這與平時電水壺“煮開水”的工作環境有著極大的不同。
更為重要的是，在“SN/T2829-2011”試驗的開頭大河報記者發現了這樣的表述：“本標準適用于金屬材料類食品接觸材料（搪瓷制品、不銹鋼制品、鋁制品）于4%乙酸食品模擬液中砷、鎘、鉻、銅、汞、鎳、鉛、銻和鋅含量的測定”，但在這其中，唯獨不見此次事件的主人公“錳”的身影。