2013年09月02日 08:14
來源:映象網-東方今報
450碗面，是井小敏表達心意的途徑
450碗“特殊”的刀削面
9月1日， 參與東方今報創刊9周年“美麗母親河”公益活動的450位來賓，每人吃到了一碗刀削面。我們為什么要給每位來賓端上一碗刀削面？專程從西安趕回鄭州做面的人和東方今報有何淵源？450碗刀削面是怎么上桌的？
□東方今報記者 趙丹/文 首席記者 張曉冬/圖
【450碗面背后的辛苦】
籌備：新買500個白瓷碗
8月31日下午1時許，鄭州市鄭密路泌河路，李記鹵肉刀削面館。女主人井小敏以及5個伙計緊急準備著東西。
9月1日，是東方今報創刊9周年。為讓參與公益活動的450位貴賓，每人現場吃上一碗刀削面，井小敏要把后廚搬到慶典現場——普樂斯薰衣草莊園去。
這可不是個小“工程”。后廚，井小敏23歲的弟弟井小濤，用蘸了洗潔精的抹布使勁兒擦拭著削面“機器人”；店門口，井小敏和伙計在剝大蒜，“有的人吃面愛就蒜”。店內，500個新買的白瓷碗已分箱裝好，食用油、醬油等也已買好。
“8月31日晚上鹵肉，9月1日早上再買豆芽，一塊兒帶去。”井小敏說，這樣能保證出鍋的面新鮮、好味兒。
“呀，對了，面粉！”忽然想起面粉還沒到位，井小敏忙騎上電動車跑去買。一會兒工夫，糧油店送來4袋面粉。
探路：提前一天籌備做面
東西都準備好了，井小敏準備先運到慶典現場普樂斯薰衣草莊園，試做一下，省得到時慌張。
一店之隔的石先生，爽快地借出自己的面包車，并充當“車夫”。
面包車不大，裝上削面“機器人”、500只碗、4袋面粉等，空間更小了。經過京沙快速路，有一段路爬坡，面包車明顯吃力。“咦，怪沉嘞！該減肥了。”人稱“胖哥”的石先生一句話，引得車上的人開懷大笑。
一個半小時后，抵達普樂斯薰衣草莊園，把物品搬進餐廳后廚，井小敏和餐廳行政總廚劉保勝開始商量450碗刀削面的事。
一中午要出450碗面，何時和面？如何做？需要幾口鍋？怎么上桌……頗有經驗的劉保勝和井小敏一一商討。
“當天和面，現場削面、炒面、加鹵，做最新鮮的面。”最終，倆人達成一致。
回來途中，嗓子都啞了的井小敏還不忘吩咐：“4點起來洗臉、刷牙，小濤去拿豆芽、香菜，爭取7點前趕到莊園。”
后廚：忙而不亂的精彩
9月1日早晨6點，向莊園出發。給井小敏面館送煤氣的齊師傅，接替“胖哥”開車。
到地方后，和面、削面、擇菜……幾個人按分工忙活。普樂斯薰衣草莊園餐廳后廚很支持，鹽、鍋、水、碗……什么沒備齊，言一聲立馬拿來，還幫忙上桌、收碗等。
“做出來的面要清爽不油膩！”井小敏系著圍裙，掄起大勺，沖大伙兒一聲高喊。11時許，開始做面。撈出鍋內煮沸的面，過一遍涼水，再下鍋翻炒，出鍋澆鹵，撒香菜……案幾上，幾百只碗整齊地排開，面冒著熱騰騰的氣，場景甚是壯觀。
“拍張照片。”井小敏笑著說，“拿回去給李剛看，一輩子（一次做這么多面）也就這一次了。”
給來賓端上面后，井小敏有些擔憂：“有的面放涼了，大家會不會不高興啊？”她一心一意想讓大家滿意。
而她的弟弟井小濤，喜園、羅輝等伙計，一直忙到下午兩點，顧不上吃飯，趕緊洗刷臺面，“司機”齊師傅見誰忙就上去搭把手。
下午5時許，齊師傅拉著井小敏和伙計們往市區走。夜間，井小敏和女兒嘟嘟要乘火車趕回西安。
【我們為什么要給大家奉上刀削面？】
一碗刀削面，哪里不能做？為何偏偏奉上李記鹵肉刀削面館的面？東方今報和這個面館有何淵源？
這個問題，9月1日當天的午宴上有答案。
東方今報全媒體中心總監劉克軍給來賓講了一個故事：面館主人李剛本來生活幸福，卻不幸查出得了骨肉瘤，這個病比較難治，花費也大，他就在網上發帖求助：“可不可以來我家吃碗面，這樣我的妻子能多賺一點。”
劉克軍說，他把這個事情上傳個人微博后，引來眾多網友共鳴：“去，必須去，組團去。”
這個故事，刊發在今年1月23日的《東方今報》上。從那天起，李剛的小面館顧客盈門，吃面、買面卡、捐錢……網友們用不同的方式表達著愛心。
劉克軍講述時，井小敏抱著女兒嘟嘟靜靜地盯著地板看，很快，眼淚奪眶而出。
講述還在繼續。
后來，李剛籌到善款，順利手術。再后來，李剛腫瘤復發，走投無路的井小敏再次找東方今報幫忙。前不久，李剛在西安一家醫院二次手術。“再過一星期就能回家（鄭州），我很好。”劉克軍總監轉述8月31日晚上李剛傳來的好消息。
這次慶典，東方今秀文化傳播有限公司決定和來賓分享這個故事，分享“一碗面溫暖一座城”體現的正能量，所以才特意采買了這450碗“特殊”的刀削面。
接過現金時，井小敏幾近哽咽：“今報一直對我們不離不棄……”
【用心做面，只為回報不離不棄】
為了這450碗面，8月30日晚，井小敏帶著女兒嘟嘟坐火車從西安趕到鄭州；9月1日夜間，她又帶著女兒返回西安，照看丈夫。
她當然不是為了這450碗面的訂單。究其心聲，無非“回報”二字。用心做面，似乎成為她表達感恩的一種途徑。“我和李剛一直在瞅機會，想謝謝大家。”井小敏說。
當地醫院對他們一家很照顧，得知井小敏要回鄭州一趟，“病房里打掃衛生的阿姨、護士，都讓我放心地走，說李剛吃飯干啥他們全都包了”。
未來：面館，會用心經營下去
他們倆在鄭州的面館，大家也從未忘記。
8月31日下午，負責泌河路衛生的一位女環衛工，看到久未見面的井小敏，趕緊過來問兩句：“李剛現在咋樣兒？你啥情況？”井小敏說，這位環衛工經常幫店里擇菜，打掃衛生。
公益志愿者劉明廣，跑到店里來訂桌，要把聚會放在這里：“從知道李剛的事就經常來，習慣了。”
這些心意，對井小敏夫婦來說如金子一般珍貴。
井小敏透露，二次手術很成功，李剛身體日趨好轉，待他出院返回鄭州，準備把老家的親戚接來，專門照看。而她，決心專門操持面館生意，用心經營，多掙錢，養活家庭。
“以前只負責烤烤面筋。”井小敏笑著回憶，丈夫李剛沒有查出疾病時，她只需要打打下手，照顧女兒，都有李剛呢。
而現在，一直照顧住院的丈夫李剛，還要操持面館，大事小事雜事瑣事煩心事……她都扛下來了。“準備上早餐，天冷了上小砂鍋。”井小敏說，自己購置500只新碗也是在為今后籌備。
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