2013-03-19 09:00:00 來(lái)源:成都商報(bào)
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直擊茅臺(tái)“艱難時(shí)刻”：
成箱飛天茅臺(tái)堆在庫(kù)房包裝車間下午三點(diǎn)停工
核心提示
來(lái)自研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)為茅臺(tái)的銷售困境提供了佐證。中金公司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2013年1月份，商超渠道白酒營(yíng)業(yè)收入同比下降超48%，銷量同比下降37%，其中茅臺(tái)1月商超渠道內(nèi)營(yíng)收同比跌幅為40%。
自封“國(guó)酒”的茅臺(tái)正在經(jīng)歷前所未有的艱難時(shí)刻。在白酒行業(yè)整體不振的背景下，嚴(yán)控“三公”消費(fèi)、塑化劑風(fēng)波、涉嫌價(jià)格壟斷、產(chǎn)品滯銷、國(guó)酒商標(biāo)爭(zhēng)議、有機(jī)原料造假等危機(jī)頻頻爆出，將行業(yè)老大茅臺(tái)送到了風(fēng)口浪尖之上。
然而，穿過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)上的那道磚紅色、氣派的“國(guó)酒門”，記者看到的依然是一片寧?kù)o。制酒車間的工人一如既往地低頭釀酒，優(yōu)厚的待遇和穩(wěn)定的工作讓他們置身世外，茅臺(tái)的繁榮絕非假象。
但是，在這寧?kù)o背后，不安和焦慮赫然存在。包裝車間外曾經(jīng)車水馬龍的排隊(duì)取貨景象不復(fù)存在，年前加班加點(diǎn)的包裝車間現(xiàn)在下午3點(diǎn)就停工了，市場(chǎng)上應(yīng)聲而降的零售價(jià)讓經(jīng)銷商開(kāi)始向茅臺(tái)施壓，快速擴(kuò)張的產(chǎn)能是否會(huì)在今年白酒市場(chǎng)疲軟的環(huán)境下變得過(guò)剩？
日前，記者前往茅臺(tái)鎮(zhèn)，看到了風(fēng)波中這家富有傳奇色彩企業(yè)的AB兩面。
直擊“巨無(wú)霸”的版圖擴(kuò)張
蜿蜒流過(guò)的赤水河是茅臺(tái)海拔最低的邊界。站在河邊的大門向上看，整個(gè)廠區(qū)像一面巨大的扇子氣勢(shì)磅礴地“打開(kāi)”。河對(duì)岸星羅棋布地散落著茅臺(tái)鎮(zhèn)上的各色酒廠，蒸酒的煙霧在兩岸彌散開(kāi)來(lái)。
鎮(zhèn)上沒(méi)有一家酒廠規(guī)模能和茅臺(tái)這樣的“巨無(wú)霸”相提并論。
一位工人驕傲地告訴記者，“這里正在修建新的制酒車間，產(chǎn)能為每年3000噸。明年就將開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)投產(chǎn)，為茅臺(tái)的產(chǎn)能再添佳績(jī)。”盡管“合理擴(kuò)張，統(tǒng)籌發(fā)展”的道旗和口號(hào)在廠區(qū)內(nèi)隨處可見(jiàn)，但在茅臺(tái)耗資幾個(gè)億修建的國(guó)酒文化城展廳內(nèi)，記者看到茅臺(tái)向周邊擴(kuò)張、興建五星級(jí)接待酒店、產(chǎn)能邁大臺(tái)階以及進(jìn)軍房地產(chǎn)業(yè)等更宏大的發(fā)展愿景。
疑問(wèn) 給不出的答案
在茅臺(tái)鎮(zhèn)記者采訪了多家當(dāng)?shù)鼐茝S。其中懷莊酒業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，“我們都關(guān)注茅臺(tái)的發(fā)展，要是老大哥的日子都不好過(guò)，我們小兄弟的日子能好過(guò)嗎？”
他認(rèn)為，茅臺(tái)最該做的是放下國(guó)酒老大的架子，認(rèn)認(rèn)真真地利用這次機(jī)會(huì)完成調(diào)整，將此前擴(kuò)張過(guò)程中凸顯的問(wèn)題逐一解決，另外，投入相當(dāng)?shù)木唾Y源來(lái)重新梳理銷售渠道。頻繁出現(xiàn)的危機(jī)是不是快速擴(kuò)張帶來(lái)的副產(chǎn)品？這個(gè)質(zhì)疑，茅臺(tái)集團(tuán)始終不肯向記者詳細(xì)解答。有制酒車間的工人告訴記者，完全依靠傳統(tǒng)工藝手工釀造的酒甘美與否完全取決于制酒工以及勾兌師的經(jīng)驗(yàn)和水平。在快速擴(kuò)張面前，真的可以不靠時(shí)間便能催熟一個(gè)高級(jí)酒師？
A面
釀酒車間酒師
年薪可達(dá)20萬(wàn)
1984年，16歲的彭朝就進(jìn)廠做了釀酒工。彭朝一家三代都在茅臺(tái)釀酒車間工作。他的父親1953年進(jìn)廠干了一輩子，兒子2010年進(jìn)廠，現(xiàn)在以副班長(zhǎng)的身份在茅臺(tái)與貴州大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)的釀酒大專班深造。“我們一家可以說(shuō)見(jiàn)證了茅臺(tái)的發(fā)展，并在其中獲得了非凡的收益。”
年終獎(jiǎng)拿了12萬(wàn)
“小時(shí)候家距離車間只有20米，可以說(shuō)我是在茅臺(tái)的酒缸里長(zhǎng)大的。”彭朝很有悟性，進(jìn)廠不久就被提為副班長(zhǎng)。在一個(gè)制酒班組里，領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)有三個(gè)———班長(zhǎng)、副班長(zhǎng)和酒師。“前兩個(gè)職務(wù)搞管理，酒師代表的是這個(gè)班最高的技術(shù)水平。”現(xiàn)在的彭朝在一個(gè)13人的班組里擔(dān)任酒師。
“我當(dāng)副班長(zhǎng)的時(shí)候，副班長(zhǎng)、班長(zhǎng)、酒師的職位津貼是5元、7元、9元。每個(gè)月38元的固定工資外，我再拿5元，一共是42元。”彭朝說(shuō)，當(dāng)上酒師之后的多年間，職務(wù)津貼從每月9元漲到了500元，一直到現(xiàn)在的每月2000多元。他告訴記者，自己每個(gè)月的收入是稅前8000元，近年來(lái)企業(yè)效益好的時(shí)候，年終獎(jiǎng)拿到了12萬(wàn)元。
一線釀酒工平均年薪10萬(wàn)
按此計(jì)算，這個(gè)技術(shù)過(guò)硬的老酒師一年可掙20萬(wàn)元。這樣的收入讓彭朝在當(dāng)?shù)剡^(guò)上了十分好的生活———在仁懷有自己的房子，每天開(kāi)車上下班。因?yàn)榇鲐S厚，當(dāng)?shù)厝硕紝⒛茉诿┡_(tái)工作視為最好的選擇。記者從茅臺(tái)集團(tuán)總部了解到，全廠近1.8萬(wàn)名職工的平均工資每年可達(dá)11萬(wàn)元，大部分一線普通釀酒工人的年薪都在10萬(wàn)元左右。
這樣穩(wěn)定的收入讓彭朝十分熱愛(ài)自己的工作。他說(shuō)，我和我的同事把茅臺(tái)當(dāng)家，家興旺發(fā)達(dá)了我們才能跟著好，所以我們都盼著它好。他告訴記者，自己班組里有的同事給酒曲發(fā)酵，趕上周六周日不上班都要自己跑過(guò)來(lái)看一看聞一聞，沒(méi)有人要求他們這樣做。
生產(chǎn)“國(guó)酒”有職業(yè)驕傲感
“我們生產(chǎn)的是國(guó)酒啊！”這甚至是排在收入因素之前讓彭朝更具職業(yè)驕傲感的原因。在十八車間他的班組里，他指著墻上印的茅臺(tái)制酒工藝對(duì)記者說(shuō)。
“這里就像是手工作坊，我們一個(gè)步驟一個(gè)步驟地嚴(yán)格履行，不偷懶不取巧。”彭朝請(qǐng)記者品嘗剛剛從窖里煮出的新酒。帶點(diǎn)燒味兒的新酒有點(diǎn)刺鼻，喝到嘴中和成品飛天茅臺(tái)的差別很大，沒(méi)有五年陳釀的甘美。彭朝告訴記者，這僅僅是第二個(gè)輪次，茅臺(tái)酒需要七個(gè)輪次的加工、歷時(shí)5年才能上市。
“茅臺(tái)對(duì)質(zhì)量的把控也是我們這些老工人尊重這個(gè)品牌的原因。”這位老制酒工告訴記者，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后才能包裝出廠。他說(shuō)，“不管之前市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)的需求有多大，我們也沒(méi)有賣過(guò)新酒，都是嚴(yán)格按照這個(gè)流程來(lái)走的。工廠的堅(jiān)持讓了解流程的我們十分自信。”
B面
成箱飛天茅臺(tái)
堆在庫(kù)房
茅臺(tái)價(jià)格的脫韁上漲態(tài)勢(shì)在去年年底戛然而止。政策層面的禁酒令、傳播層面的各種指責(zé)、零售價(jià)格的風(fēng)光不再、急速擴(kuò)張可能導(dǎo)致的產(chǎn)能過(guò)剩都將讓茅臺(tái)今年的日子不那么好過(guò)。
提貨點(diǎn)看上去有些蕭條
3月中旬是茅臺(tái)酒銷售的小淡季。與春節(jié)前車水馬龍的景象相比，老包裝和新包裝車間提貨點(diǎn)看上去都有些蕭條。茅臺(tái)物流體系的廂式貨車一字排開(kāi)停靠在廠內(nèi)的大馬路上，“旺季時(shí)，它們都應(yīng)該在路上，而不是停在這里。”
“這條路上以前全都停滿了車，想找個(gè)車位都困難。”在老包裝車間的提貨窗口，來(lái)自六盤水的經(jīng)銷商胡先生告訴記者，春節(jié)前排隊(duì)取酒至少要等6個(gè)小時(shí)以上，“基本上前一天剛剛包裝出來(lái)的1000箱(12000瓶)飛天茅臺(tái)會(huì)在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)一搶而光，已經(jīng)交錢沒(méi)有提到貨的人只能第二天再來(lái)排隊(duì)。
53度飛天茅臺(tái)跌至千元左右
不僅提貨的人少了，價(jià)格也不再堅(jiān)挺。“如果你想要點(diǎn)酒，我可以1200元一瓶賣給你兩箱。”胡先生告訴記者。記者了解到，500毫升53度飛天茅臺(tái)的專賣店零售價(jià)為1519元，最火爆時(shí)，市場(chǎng)一度炒到2000元。如今市場(chǎng)上最便宜1200~1300元就能買到。2013年初，茅臺(tái)執(zhí)行多年的限價(jià)令又被強(qiáng)令取消后，一些地區(qū)從每瓶1250元左右繼續(xù)下滑。
出廠價(jià)方面，仁懷當(dāng)?shù)氐陌拙平?jīng)銷商黃小松告訴記者，飛天茅臺(tái)的出廠價(jià)為819元，提貨單據(jù)上的價(jià)格有很大差別。便宜的在千元左右，茅臺(tái)緊俏時(shí)，提貨價(jià)格可能高過(guò)官方零售價(jià)。茅臺(tái)工作人員告訴記者，茅臺(tái)內(nèi)部員工并沒(méi)有不限量購(gòu)買茅臺(tái)的特權(quán)，其一生只有在結(jié)婚的時(shí)候可以憑結(jié)婚證購(gòu)買一箱飛天茅臺(tái)，“只能是一箱”。
“存貨還沒(méi)有出完”
窗口前“倒?fàn)敗蹦拥哪心信簧佟！八麄兏嬖V記者，自己認(rèn)識(shí)茅臺(tái)的人，“能夠搞到酒，你要多少，要得多價(jià)格可以商量，反正肯定比你在外面店里買的便宜。
一位包裝車間的工人告訴記者，春節(jié)前茅臺(tái)酒十分緊俏。“當(dāng)時(shí)我們每周至少工作六天，一個(gè)班次平時(shí)包裝2.8萬(wàn)瓶酒，加班時(shí)則有3.2萬(wàn)~3.4萬(wàn)瓶。”但15日剛剛下午3點(diǎn)，記者在新包裝車間看到，整個(gè)車間已經(jīng)停工。“我們已經(jīng)下班了。”一位包裝工人對(duì)記者說(shuō)，這幾天下班都很早。“庫(kù)房里的存貨還沒(méi)有出完，包裝出來(lái)也沒(méi)地方放。”
記者看到，胡先生3月15日從庫(kù)中提出的酒上打印的包裝時(shí)間為“2013年2月26日”。“這在茅臺(tái)酒賣得火爆的時(shí)候是不可能的，有的時(shí)候當(dāng)天包裝的酒都會(huì)瞬間被提完，拿不到的人只能第二天再來(lái)。”從提貨處的窗口向里看去，成箱的飛天茅臺(tái)堆積在庫(kù)房里。
來(lái)自研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)為茅臺(tái)的銷售困境提供了佐證。中金公司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2013年1月份，商超渠道白酒營(yíng)業(yè)收入同比下降超48%，銷量同比下降37%，其中茅臺(tái)1月商超渠道內(nèi)營(yíng)收同比跌幅為40%。北京青年報(bào)
